Traditionelles Konditorei-Handwerk

In unserer Backstube in Hannover wird an 365 Tagen im Jahr rund um die Uhr gearbeitet. Damit wir jeden Morgen pünktlich frische Ware ausliefern können, muss der Ablauf reibungslos funktionieren. Als eingespieltes Team lassen wir deshalb die Arbeit der verschiedenen Schichten nahtlos ineinander übergehen.

Die Konditorei ist unsere Leidenschaft und wir arbeiten mit viel Liebe zum Detail. Wir formen und dekorieren jedes einzelne Teil von Hand und sind erst zufrieden, wenn das Ergebnis perfekt ist.

Exzellente Pâtisserie braucht Zeit

Damit ein Teig geschmeidig wird und sich optimal bearbeiten lässt, muss er ruhen. Nur so kann sich auch sein volles Aroma entfalten. Gemäß dem Sprichwort „Gut Ding will Weile haben“, respektieren wir in unserer Backstube die Zeiten der Teige und erzielen so für unsere Croissants und anderen französischen Leckereien die perfekte Konsistenz.

Das Tourieren von Teigen – also das Ausrollen und gleichzeitige Einarbeiten von Butter – ist eine Kunst, der wir besondere Aufmerksamkeit widmen. Für ein ideales Ergebnis tourieren wir beispielsweise den Croissant-Teig 3-fach, Blätterteige sogar 6-fach.